Dinkel ist ein Urgetreide. Er ist keine Weizenabart, sondern ein Urkorn wie auch das Einkorn oder der Emmer. Dinkel war das Hauptgetreide der Alemannen. Noch vor 100 Jahren war er in ganz Baden Württemberg verbreitet und man führt die Schaffenskraft der Schwaben auf ihn zurück. Er enthält alles was der Mensch zum Leben braucht:

Eiweiß und Kohlehydrate, Fett und Vitamine, Mineralien und Spurenelemente.

Darüber hinaus enthält er viele sekundäre Pflanzenstoffe, von denen man seit geraumer Zeit weiß, daß sie das Wachstum der Zellen fördern, helfen den Körper zu entgiften und ihn vor vielen Tumorarten zu schützen. Durch seinen dreifachen Spelz ist der Dinkel ganz besonders geschützt.

Nach der Katastrophe von Tschernobyl ergaben Untersuchungen an Weizen und Dinkel eine 10 fach geringe radioaktive Strahlungsbelastung beim Dinkel.

Auch gegen den Umweltstreß, dem auch die Pflanzen ausgesetzt sind, schützt der dreifache Spelz. Es werden keine stressbetonten Eiweiße gebildet, die Allergien auf Getreide auslösen können.

Dinkel wächst ohne Chemie, Pflanzenschutzmittel, hormonelle Halmverkürzer und Düngemittel.

Um die besondere Heilkraft des Dinkels vor allem auch bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes zu gewährleisten, sollten nur Dinkelsorten nach Dr. Hertzka (d.h. traditionelle Sorten ohne Weizenanteil) verwendet werden. Diese werden fernab von Autobahnen und Flughäfen auch ohne Belastung durch Schwermetalle geerntet.

Eine Umstellung der Ernährung auf Dinkel wird besonders empfohlen bei: Magen-Darm-Erkrankungen, Durchfall Erkrankungen, Verstopfung, Hämorriden, Neurodermitis und andere Allergien, Stoffwechselerkrankungen, Diabetes, erhöhten Blutfettwerten und auch bei rheumatischen Erkrankungen und sogar bei Nervenleiden.

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In frischen Säften steckt mehr als nur Vitamine und Mineralstoffe. Immer mehr wissenschaftliche Untersuchungen geben Hinweise darauf, dass die beiden bezüglich der Gesundheit der Frischprodukte nur die Spitze des Eisbergs sind. Obst und Gemüse haben einen therapeutischen Wert, den die Wissenschaft erst langsam zu verstehen beginnt. Wir wissen schon viel über Obst und Gemüse, aber es gibt noch viele Substanzen darin, die bisher noch nicht gut untersucht sind.

Diese Substanzen, wie zum Beispiel Pigmente, die den Früchten ihre Farbe schenken, und Enzyme, die von der Pflanze produziert werden und die Frucht für die menschliche Verdauung erschließen, sind unter dem Begriff „Nichtnährstoffe“ zusammengefasst. Die wahrscheinlich bekanntesten Pigmente sind die Karotine, die vielen Gemüsen ihre lebhafte Farbe verleihen, wie zum Beispiel Karotten, Kürbis und Süßkartoffeln.

Die Wissenschaft hat bereits mehr über 400 verschiedene Karotinoide identifiziert, aber die meisten Menschen haben bisher nur etwas über Beta-Karotin gehört, einem strahlenden Stern unter den Nicht-Nährstoffen, den unser Körper problemlos in Vitamin A umwandelt. Einige Untersuchungen kamen zu dem Ergebnis, dass Vitamin A tumorbekämpfende Eigenschaften hat. Andere Untersuchungen geben Hinweise darauf, dass auch andere Mitglieder der Karotinfamilie ein ähnliches dem Tumor bekämpfendes Potential haben.

Eine weitere Gruppe von Pigmenten mit Heilkraft sind die Flavonoide, die in Gemüse, Obst und einigen Getränken wie zum Beispiel Tee zu finden sind. Auch die Flavonoide sind für die frische Farbe von Blumen und Obst verantwortlich. Eine fünf Jahre alte Studie aus Europa, durchgeführt mit 805 älteren Männern hat ergeben, dass die Versuchsteilnehmer die regelmäßig Obst und Gemüse mit vielen Flavonoiden aßen, weniger oft an Herzerkrankungen starben als die Vergleichsgruppe.

Rohes Obst und Gemüse ist ferner mit Enzymen nur so vollgepackt, das sind Substanzen, die von der Pflanze selbst produziert werden. Enzyme setzen viele chemische Reaktionen in Gang, die für die menschliche Verdauung essentiell sind. Natürliche Lebensmittel sind mit genau den richtigen Enzymen ausgestattet, um uns bei der Verdauung zu unterstützen. Wenn aber diese Enzyme zerstört werden durch Verarbeitung oder Konservierung, dann muss der Körper seine eigenen Enzyme produzieren, was bedeutet, dass die Verdauung eine ziemliche Plagerei für den Körper wird – und dafür ist das menschliche Verdauungssystem nicht konzipiert.